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Elogios del café

"El café es adorado por los verdaderos gastrónomos, porque les suaviza las fatigas de la digestión. Por lo general, el hombre que no digiere está triste, pues al sentimiento de plenitud que experimenta se junta la idea de que ha enajenado por muchas horas el ejercicio del estómago; pero el café les vuelve la alegría, rechazando hacia la región gástrica los vapores de las viandas y del vino, cuya dirección ascendente amenaza ofuscar su cabeza.

El café ensancha a su corazón, inspira agudezas a su espíritu y enciende su imaginación. El hombre que tiene talento en ayunas, es un genio después del café. Por su influencia se abre y desarrolla la inteligencia más obtusa; la insensible se vuelve tierna y la belleza fría se anima; todo se transforma y éste es el triunfo del café."

Nuevo Cocinero Americano en Forma de Diccionario - París, 1873

cafe sabanda